Cách làm nem chua tại nhà chuẩn vị cực đơn giản

Nem chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nó được coi như một đặc sản phổ biến tại nhiều địa phương, đặc biệt nem chua Thanh Hóa được coi là ngon nhất. Hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều loại nem nhưng chúng ta khó có thể biết được chất lượng thực sự của nó, vậy tại sao chúng ta không tự tay làm ra những chiếc nem chua ngon tuyệt để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Cách làm cũng rất đơn giản, các bạn thực hiện theo các bước sau nhé!

cach-lam-nem-chua

Nguyên liệu làm nem chua

– Lá chuối: Bạn nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy

– Lá đinh lăng (hoặc lá ổi)

– Giấy bóng: Dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày (Nếu bạn làm với lượng vừa đủ để dùng luôn thì có thể không cần)

– Tỏi (thường là 2 củ): Dùng để thái lát mỏng, cho kèm vào nem, nhiều hay ít tùy khẩu vị của từng người

– Ớt: Lượng ớt cũng có thể ít hay nhiều tùy theo sở thích ăn cay của bạn

– Thịt lợn: 1 kg (Tốt nhất nên chọn thịt nạc mông)

– Bì lợn: 200 gr

– Thính gạo: 100 gr

– Phụ gia khác: Đường, muối, hạt tiêu, nước mắn cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem)

Cách làm nem chua:

Bước 1:

cach-lam-nem-chua-thanh-hoa

Thịt nạc đem giã, xay nhuyễn (chú ý xay khi thịt vẫn còn hơi nóng phả ra. Tuyệt đối không thể để thịt nguội, xay khi thịt còn nóng mới tạo độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men).

Bước 2

Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi trần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. (Phải cạo lông chín, như thế lông mới sạch và khử hết mùi hôi của bì lợn).

Cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được, sau khi cạo xaong tiến hành thái sợi thật nhỏ. Bì càng làm sạch thì khi thái sợi bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

cach-lam-nem-chua-thanh-hoa-2

Bước 3

Cho thịt và bì lợn vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, đừng, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều (Chú ý cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi)

cach-lam-nem-chua-thanh-hoa-3

Bước 4

Hỗn hợp sau khi đã trộn đều các gia vị thì đem chia thành những mảng nhỏ có độ dài khoảng 7cm và to bằng ngón tay cái để đóng gói (Bạn cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích).

cach-lam-nem-chua-thanh-hoa-4

Bước 5

Dùng lá đinh lăng (lá ổi) quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.

cach-lam-nem-chua-thanh-hoa-5

Bước 6

Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 3-5 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.

cach-lam-nem-chua-thanh-hoa-6

Vị thơm của thịt lên men, vị cay cay của hạt tiêu, tỏi, ớt, hòa cùng mùi thơm của lá đinh lăng, tạo nên hương vị thật đậm đà khó quên.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *